01 octobre 2013Articles scientifiques
Sulfite Concentration in Pure Maple Syrup
Auteurs : Mustapha Sadiki, Luc Lagacé et Timothy D. Perkins
Cet article est disponible seulement en anglais. Il a paru dans le Maple Syrup Digest (Vol. 25A, No. 3, Octobre 2013, p. 12-14)....
01 août 2013Revues littéraires
L’entartrage des échangeurs de chaleur dans l’industrie alimentaire: problématique acéricole
Le phénomène d’entartrage « scaling » des casseroles d’un évaporateur se produit lorsqu’on bout de la sève d’érable. Au cours de cette...
01 août 2013Rapports de recherche
L’entartrage des échangeurs de chaleur dans l’industrie alimentaire: problématique acéricole
Le phénomène d’entartrage « scaling » des casseroles d’un évaporateur se produit lorsqu’on bout de la sève d’érable. Au cours de cette...
03 juillet 2013Articles scientifiques
Solid-Phase Extraction and Procedure for Determination of Phenolic Compounds in Maple Syrup
Auteurs : Mustapha Sadiki et Nathalie Martin
Cet article est disponible seulement en anglais (Food Analytical Methods, June 2013, Volume 6, Issue 3, pp 737-744).
Le numéro de référence...
22 mai 2013Articles scientifiques
Aliments fonctionnels : Une boisson santé à base de sève d’érable
14 mai 2013Articles scientifiques
Potential of fluorescence spectroscopy for the characterisation of maple syrup flavours
Auteurs : Bernard Panneton, Alain Clément et Luc Lagacé
Cet article est disponible seulement en anglais (Journal of the Science of Food and Agriculture, Volume 93, Issue 13, October 2013,...