14 août 2019Articles scientifiques
Characterization and Removal of Buddy Off?Flavor in Maple Syrup
Auteurs : Mariane Camara, Mélissa Cournoyer, Mustapha Sadiki, Nathalie Martin
Cet article est disponible seulement en anglais (Journal of Food Science, Vol. 84, Iss. 6, 2019). Le numéro de...
10 juin 2019Articles scientifiques
Effect of the new high vacuum technology on the chemical composition of maple sap and syrup
Auteurs : Luc Lagacé, Mariane Camara, Nathalie Martin, Fadi Ali, Jessica Houde, Stéphane Corriveau et Mustapha Sadiki
Cet article est disponible seulement en anglais (Heliyon, volume 5,...
05 octobre 2018Articles scientifiques
A systems biology approach to explore the impact of maple tree dormancy release on sap variation and maple syrup quality
Auteurs : Guillaume Quang N’guyen, Nathalie Martin, Mani Jain, Luc Lagacé, Christian R. Landry et Marie Filteau
Cet article est disponible seulement en anglais (Scientific Reports, volume...
06 juin 2017Articles scientifiques
Analysis of plastic residues in maple sap and syrup collected from tubing systems sanitized with isopropyl alcohol
Auteurs : Luc Lagacé, Carmen Charron et Mustapha Sadiki
Cet article est disponible seulement en anglais (Heliyon, Volume 3, Issue 5, May 2017, Article e00306). Le numéro de...
18 juillet 2016Articles scientifiques
Viability of probiotic bacteria in a maple sap beverage during refrigerated storage
Auteurs : Joseph Lupien-Meilleur, Denis Roy et Luc Lagacé
Cet article est disponible seulement en anglais (LWT - Food Science and Technology, Volume 74, December 2016, Pages 160–167). Le...
10 mars 2015Articles scientifiques
Biochemical composition of maple sap and relationships among constituents
Auteurs : Luc Lagacé, Simon Leclerc, Carmen Charron et Mustapha Sadiki
Cet article est disponible seulement en anglais (Journal of Food Composition and Analysis, Volume 41, August 2015, Pages...