04 octobre 2010

Langue électronique pour l’analyse du sirop, détection des défauts de saveur par spectroscopie

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Conférence donnée lors de l’assemblée annuelle de l’International Maple Syrup Institute et du North American Maple Syrup Council, Ontario, 2010. Cette conférence présente le développement d’un prototype pour la détection des défauts de saveur par spectroscopie. Les résultats obtenus en laboratoire montrent la très grande capacité de la spectroscopie à détecter la présence, l’intensité et le type de défauts de saveur. L’équipement développé sera un outil simple et facile d’utilisation adapté pour l’inspection du sirop d’érable. L’étape de calibration est prévue pour 2011 via une collecte de données sur des milliers de sirops pour évaluer la variabilité. L’étape de validation est prévue pour 2012 pour évaluer la robustesse et l’effet de saison. L’équipement de spectroscopie devrait être disponible pour la saison 2013, comme plate-forme pour l’inspection du sirop d’érable.