01 octobre 1998

Info-fiche acéricole : Technique pour le dosage du sucre inverti dans le sirop d'érable.(311a1098)

Pour mieux connaître la matière première qu’est alors le sirop d’érable, un dosage plus précis du sucre inverti devient nécessaire. Ce dosage peut être effectué en utilisant un glucomètre ou moniteur de glycémie. Ce type d’appareil vendu en pharmacie a été mis au point pour doser le glucose dans le sang pour l’usage des personnes souffrant de diabète. D’utilisation simple et rapide, il peut être adapté aux besoins du secteur agroalimentaire. La méthode qui suit a été développée en utilisant le glucomètre Accu-Chek (Boehringer Mannheim). Les autres marques ou modèles sont jugés équivalents mais en cas de doute, consultez l’auteure de cette info-fiche.