01 juin 1999

Info-fiche acéricole : Calculs relatifs au mélange de deux sirops de couleur différente (373B0699)

Après conditionnement (filtration et correction de la densité), il est possible que le sirop ne soit pas exactement à la couleur désirée (% de transmittance de la lumière à 560 nm à travers un échantillon de sirop contenu dans une cuvette à fenêtre parallèle de 10mm de rayon lumineux). Pour corriger cette couleur, on devra ajouter au sirop trop foncé une quantité précise d’un autre sirop ayant une transmittance plus élevée (plus clair ou plus pâle). Il est à noter que le sirop résultant sera plus foncé que la moyenne mathématique des transmittances des deux sirops utilisés.