01 décembre 1999

Info-fiche acéricole : Propriétés des tôles d'acier inoxydable suceptibles d'être utilisées en érablière (751a1299)

De plus en plus, les équipements servant à l’élaboration (concentration et évaporation), au conditionnement (filtration et entreposage) et même au transport de l’eau et du sirop d’érable (citernes et barils) sont fait de tôles d’acier inoxydable soudées. Sans être les seuls matériaux qui peuvent être utilisés en acériculture, ils représentent généralement le meilleur compromis entre le risque de contamination du produit, la résistance et la durabilité des matériaux et le coût des équipements. Le Tableau 1 fait la liste des principales applications où des équipements métalliques sont susceptibles de venir en contact avec un produit de l’érable. Pour chacune de ces applications, on trouvera une indication concernant les meilleurs matériaux à utiliser. Ce virage vers une utilisation généralisée de l’acier inoxydable marque une préoccupation croissante des acériculteurs et de l’ensemble des intervenants du monde acéricole pour appliquer à l’industrie de l’érable des standards qui se rapprochent de plus en plus de ceux normalement appliqués dans le domaine alimentaire en général.