02 mars 2009
Info-fiche acéricole : Mesure de la conductivité électrique du sirop d'érable (312A0309F)
La conductivité électrique est une mesure de la charge totale en ions contenue dans une solution aqueuse. Il s’agit d’une propriété qui dépend fortement de la nature des ions présents dans le milieu aqueux, de leur concentration et de la température de la solution. En effet, une élévation de la température augmente la mobilité des ions dans l’eau, ce qui fait accroître la valeur de la conductivité électrique mesurée.