01 janvier 1992

Techniques et procédés améliorant la conservation des fondants d'érable

Le succès commercial des confiseries d'érable de type fondant est limité par leur vie de tablette qui ne dépasse pas trois mois. Ce produit a cependant un potentiel notable et, avec les surplus de sirop d'érable que l'on connaît maintenant, il devient essentiel de pouvoir les fabriquer à plus grande échelle et d'en améliorer la conservation.