01 janvier 1992

Qualité, conditionnement et conservation du sirop d’érable

Devant les problèmes de mise en marché du produit, plusieurs ont réagi en désirant développer de nouveaux marchés. Cependant, rien n’est plus difficile à vendre qu’un produit qu’on ne connaît pas ou trop peu. Des acheteurs et des transformateurs peuvent se demander alors ce qu’est un sirop d’érable de qualité. Les producteurs ont certainement une réponse à cette question et il y a fort probablement, presque autant de définition qu’il y a de producteur. Sans vouloir changer votre propre définition de ce qu’est un sirop d’érable de qualité, l’exposé qui suit pourra jeter une base commune déduite d’observations technologiques et scientifiques.