Cet article, paru dans l'édition de
La Terre de chez nous du 3 janvier 2021 (vol. 92, No 5, p. A13), présente un résumé de la conférence que le Centre ACER a présenté lors des
Rendez-vous acéricoles 2021 du MAPAQ. Cette présentation met en lumière les résultats du projet mené par Mme Nathalie Martin (chimiste, Ph. D. et chercheure scientifique au Centre ACER) au sujet des différences au niveau des propriétés commerciales et nutritives des sirops d’érable provenant des concentrés à haut °Brix comparativement à des sirops produits à l’aide d’un concentré ayant un °Brix plus en phase avec les pratiques traditionnellement rencontrées dans l’industrie acéricole.
Cet article, paru dans l'édition de La Terre de chez nous du 3 janvier 2021 (vol. 92, No 5, p. A13), présente un résumé de la conférence que le Centre ACER a présenté lors des Rendez-vous acéricoles 2021 du MAPAQ. Cette présentation met en lumière les résultats du projet mené par Mme Nathalie Martin (chimiste, Ph. D. et chercheure scientifique au Centre ACER) au sujet des différences au niveau des propriétés commerciales et nutritives des sirops d’érable provenant des concentrés à haut °Brix comparativement à des sirops produits à l’aide d’un concentré ayant un °Brix plus en phase avec les pratiques traditionnellement rencontrées dans l’industrie acéricole.