10 juin 2019

Analyse de techniques de travail de la sève visant à éliminer le défaut de bourgeon

Ce vidéo présente les résultats de trois projets de recherche sur l'effet de différents traitements de la sève d'érable visant à empêcher l'expression du goût de bourgeon. On y présente aussi le lien entre la présence d'acides aminées et le goût de bourgeon.