Méthodes d'évaluation des techniques de lavage et d'assainissement d'un système de collecte sous vide de la sève d'érable et comparaison de deux produits de lavage proposés aux acériculteurs
Résumé
Le lavage et l’assainissement périodique des différents éléments du SYSVAc demeurent des règles de conduite essentiels pour la fabrication de sirops répondant aux exigences de la qualité. Dans le cadre de cette étude, nous avons démontré la très nette supériorité d’une solution d’eau de javel sur une solution de lavage commerciale préparée spécifiquement pour le lavage de la tubulure. Même avec une concentration plus faible que celle actuellement recommandée (1200 ppm), l’eau de javel a permis une destruction complète des microorganismes dans tous les éléments de tubulure analysés.
