Cette étude a été réalisée dans le but d’établir le portrait de l’intégrité des filtrats produits lors de la concentration partielle de la sève d’érable au cours de la saison 2003. Ce portrait est basé sur la caractérisation physico-chimique du filtrat, ce qui pourrait être un indicateur de la performance du procédé de séparation membranaire utilisé, et en conséquence de l’intégrité du concentré de sève d’érable à transformer. La teneur en solides solubles, le pH et la conductivité électrique des échantillons provenant de six régions du Québec ont été mesurés au cours de la saison. Les facteurs les plus susceptibles d’influencer la nature du filtrat ont été analysés : région de production, date de cueillette, type d’appareil et taille de l’érablière. Un portrait de la nature de la sève d’érable, du concentré de sève et du filtrat a été dressé sur la base de leur caractérisation physico-chimique. Sur un total de 281 échantillons de filtrat, 8 % possède une teneur en solides solubles supérieure à 0,1 ºBrix et 40 % a une conductivité électrique supérieure à 50 mS/cm. Ces résultats montrent que des pertes ont lieu pour les deux espèces chimiques d’intérêt, soit le saccharose et les minéraux. Il appert que le facteur le plus susceptible d’influencer l’intégrité du filtrat est le type d’appareil de séparation membranaire utilisé pour la production du concentré de sève.

Projet 642-ETP-0608.