En 2020, afin d'étudier la conservation du sirop d'érable, les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) ont mandaté le Centre ACER afin de réaliser une étude d'une durée de trois ans, qui s'intéressait à la stabilité, lors de l'entreposage, de plusieurs paramètres du sirop, en particulier sa saveur. Les résultats ont démontré que la plupart des paramètres, incluant la saveur, restent stables à l'entreposage. Ils ont également confirmé certaines conclusions de travaux antérieures.
Pour lire les résultats de recherche, merci de cliquer sur l'article suivant, publié dans le magazine Forêt de chez nous, édition mai 2024, page 22 : Résultats de recherche du Centre ACER.
Pour synthétiser les résultats de la recherche, le Centre ACER a également réalisé une fiche récapitulative : Fiche synthèse - Résultats de la recherche - Stabilité du sirop d'érable à l'entreposage.
Ce projet est financé par l’entremise du Programme Innov’Action agroalimentaire, en vertu du Partenariat canadien pour une agriculture durable, entente conclue entre les gouvernements du Canada et du Québec; ainsi que le soutien financier des Producteurs et productrices acéricoles du Québec.
Crédit photo : Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ).
Article de Mme Mélissa Cournoyer et Jack Bauer paru dans la revue InfoSirop - Édition Printemps 2024.
Article paru dans la revue La technique CDL (quatrième édition, 2024. p. 22)