CTTA - Volume 2 - La production d'un sirop d'érable de qualité
Cahier de transfert technologique en acériculture 2e édition
Face aux nouveaux défis associés à la croissance que connaît le secteur acéricole depuis plusieurs années au Québec, notamment sur le plan des exportations, ce Volume 2 du Cahier de transfert technologique en acériculture (CTTA), 2e édition, vise à soutenir la production d’un sirop d’érable de qualité.
Il s’adresse aux acériculteurs, acéricultrices et spécialistes du secteur qui souhaitent approfondir leurs connaissances et trouver réponse à leurs questions sur de nombreux points techniques liés à leur démarche qualité.
Un outil à consulter
Cet ouvrage inédit permet de mieux comprendre :
- Les différentes facettes de la qualité;
- Les aspects législatifs à respecter;
- Les règles de base à observer dans les établissements acéricoles;
- Les critères permettant d’évaluer la valeur commerciale du sirop d’érable;
- Les effets du procédé sur les propriétés de la sève et du sirop d’érable;
- Les mesures pour effectuer le contrôle de la qualité;
- Les propriétés du sirop d’érable lui conférant de nombreuses avenues de valorisation.
Éditeur : CRAAQ
Année : 2024
Pages : 293 pages
ISBN : 978-2-7649-0714-6
Type : Guide
