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Nouveautés en date du 16 avril mars 2007
Avis concernant les normes japonaises
(Advice
concerning Japanese standards for food)
Nouveautés en date du 21 mars 2007
Antioxidant, antiradical and antimutagenic activities of phenolic
compounds present in maple products
(si le lien précédant est brisé, faire une recherche sur
www.sciencedirect.com avec le
titre de l'article )
Paru dans : Food Chemistry 98 (2006) 490–501
Abstract:
The phenolic compounds in maple sap and syrup were extracted at
different periods of the season and were separated to collect the
glycosylated compounds and the aglycone compounds. The antioxidant and
antiradical activities of each phenolic compound were studied using the
thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) assay and the N,N-diethyl-p-phenylenediamine
(DPD) decoloration test to measure the free radical scavenging. The
results showed that in general the phenolic compounds had a good
antioxidant and antiradical properties. The glycosylated compounds from
maple sap and maple syrup showed a better activity than the aglycones.
The antimutagenic effects of each phenolic compounds from maple sap and
syrup were also investigated as the inhibition of SOS induction by
chemical agents in Salmonella typhimurium TA1535/pSK1002 containing the
fusion gene umuC-lacZ.
Induction of the SOS gene (umuC) expression was assayed by measuring
accumulated b-galactosidase activity using a modified Umu test. The
antimutagenic properties were studied per se and after metabolisation by
S9 fraction. The results showed that an optimum of antimutagenic
properties of the glycosylated metabolites phenolic compounds from sap
and syrup was observed at 75% of the season for the sap and at 25% of
the season for the syrup. A higher antimutagenic activity was observed
at 25% and
100% of the season for aglycones present in syrup and at 75% of the
season for aglycones present in sap.
2005 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Keywords: Antioxidant activity; Antiradical activity; Phenolic
compounds; Maple sap; Maple syrup; Antimutagenic activity; Umu test
Nouveautés en date du 15 février 2007
Ajout de 2 nouveaux liens dans la section
Statistiques
Nouveautés en date du 21 novembre 2006
Maple Syrup
Factsheet ( english version of "'info-fiche 211b1094")
A
few rules to reduce the risks of contamination of maple syrup products
by lead residues
Nouveautés en date du 10 novembre 2006
Évaluation des principaux facteurs associés à la détérioration
microbienne du sirop d’érable en vrac
Nouveautés en date du 8 novembre 2006
Biofilm formation
and Biocides sensitivity of Pseudomonas marginalis isolated from
a Maple Sap Collection System
L.Lagacé, M. Jacques, A.A. Mafu and D. Roy
(Journal
of Food Protection, Vol. 69, No 10, 2006, Pages 2411-2416)
Nouveautés en date du 24 mai 2006
Rapport annuel 2005
Nouveautés en date du 18 mai 2006
EXTRACTION DU SUCRE DE BETTERAVE
Dans cette
revue de littérature, un bref historique du sucre de betterave est
présenté. Puis, les opérations préliminaires à l’extraction sont
décrites, ainsi que chacune des opérations du procédé d’extraction. Les
paramètres de contrôle du procédé et un survol de la recherche dans le
domaine sont aussi abordés. Ce document a été rédigé dans le but de
présenter le procédé de base de l’extraction du sucre à partir de la
betterave, ainsi que les axes de recherche dans le secteur.
EXTRACTION ET RAFFINAGE DU SUCRE DE CANNE
Dans cette
revue de littérature, un bref historique du sucre de canne est présenté.
Puis, la campagne sucrière est décrite, ainsi que chacune des opérations
du procédé d’extraction et du raffinage. Les différentes variétés des
sucres, les caractéristiques du saccharose et un survol de la recherche
dans le domaine sont aussi abordés. Ce document a été rédigé dans le but
de présenter le procédé de base de l’extraction et du raffinage du sucre
à partir de la canne à sucre, ainsi que les axes de recherche dans le
secteur.
Nouveautés en date du 24 avril 2006
Systèmes à injection d’air pour la production de sirop d’érable –Étude
préliminaire
Nouveautés en date du 22 juin 2005
Plan stratégique du Centre ACER inc.
Code de déontologie Centre ACER inc.
Nouveautés en date du 20 juin 2005
Le
rapport
annuel 2004 est disponible en format PDF.
Nouveautés en date du 25 février 2005
Cahier de conférence du colloque 2003
Verglas et forêt :
Qu’en est-il cinq ans plus tard?
Nouveautés en date du 3 juin 2004
Gagnants du concours
du site officiel de la Roue des flaveurs de l'érable (PDF)
Le
rapport
annuel 2003 est disponible en format PDF.
Nouveautés en date du 14 mai 2004
Section chimie:
Publications du Centre Acer
Spectrofluorimetric Determination of Formaldehyde in Maple Syrup
(Source :
Journal of AOAC
International )
Level of Endogenous Formaldehyde in Maple
Syrup as Determined by Spectrofluorimetry
(Source :
Journal of AOAC
International )
Section
microbiologie : Publications du Centre Acer
Rapid Prediction of Maple Syrup Grade and Sensory Quality by Estimation
of Microbial Quality of Maple Sap Using ATP Bioluminescence
(Source : IFT
Institute of Food Technologists)
Identification of the Bacterial Community of Maple Sap by Using
Amplified Ribosomal DNA (rDNA) Restriction Analysis and rDNA
Sequencing
(Source : American
Society for Microbiology )
Nouveautés en date du 26 avril 2004
Dévoilement de la Roue des flaveurs
de l’érable (Unveiling of the Flavour Wheel for Maple Products)
Injecteurs d’air pour la fabrication du sirop d’érable : prudence!
Nouveautés
en date du 23 septembre 2003
Communiqué de Presse
Le Centre ACER est heureux de vous annoncer la construction d'une
nouvelle station expérimentale en acériculture à St-Norbert d'Arthabaska.
Press
Release
New Maple Research Infrastructure in Quebec. Centre ACER is pleased
to announce the construction of a state-of-the-art maple research
station at St-Norbert d’Arthabaska in Quebec.
Nouveautés
en date du 30 mars 2003
Rapport
annuel 2002 et
programmation
des projets de recherche 2003.
Nouveautés
en date du 31 mars 2003
La section Informations
complémentaires du site Web de la filière acéricole nous
propose un document du comité qualité de la table filière
acéricole intitulé :
Guide
d'homologation et/ou acceptation pour les produits et équipements
destinés à l'acériculture /
Guide
for registration and/or acceptance of products and equipment intended
for maple syrup production.
Nouveautés
en date du 28 mai 2002
Le
rapport annuel 2001 est maintenant disponible ( Introduction,
Projets de recherche et Rapport
du vérificateur).
Nouveautés
en date du 4 février 2001
Le
Convertisseur acéricole version 1.0.1 est maintenant disponible en téléchargement.
Compléter le formulaire, télécharger et installer la dernière
version sur votre poste de travail.
Nouveautés
en date du 3 septembre 2001
Le rapport
annuel 2000 est disponible en format PDF.
Nouveautés
en date du 6 mars 2001
Suite
aux suggestions proposées par certains utilisateurs du forum de
discussion, les questions et réponses ont été regroupés dans un
même message afin de faciliter la navigation à travers les messages
du forum. Donc à partir d'aujourd'hui, le sommaire du
forum ne contient plus qu'une entrée par question-réponse.
De plus, nous avons ajouté un lien qui vous conduira
directement à la question précédente ou suivante
sans que vous ayez à revenir au sommaire des questions.
Nouveautés
en date de janvier 2001
Étant
donné que la section Événements n'a pas été utilisée par les
gens du secteur acéricole, cette
section a été supprimée du site ACER.
Ajout
d'une nouvelle section au site ACER: Les logiciels
du Centre ACER. Vous devez préalablement configurer
votre navigateur (niveau de sécurité : site de confiance).
Nouveautés
en date du 6 décembre 2000
Calendrier
des journées acéricoles 2001
Nouveautés en date
du 24 octobre 2000
Publications
du Centre ACER : Info-fiche
acéricole: Mise à jour de l'info-fiche 373a0699. Elle a
été remplacée par 373b0699.
Nouveautés en date
du 14 juillet 2000
Publications
du Centre ACER : Validation
d'une méthode d'évaluation de la qualité de l'eau d'érable
et Composés
phénoliques et flavonoïdes des
produits d'érable
Nouveautés en date
du 14 juin 2000
Publications
du Centre ACER : Variations
de la qualité et du goût du sirop d'érable au cours de la saison de
coulée.
Nouveautés en date
du 9 juin 2000
Publications
du Centre ACER : L’introduction
des nouvelles technologies et l’utilisation des technologies et l’utilisation
des produits de lavage et d’entretien en acériculture: une affaire
de qualité et Comparaison
entre deux types de membranes d'osmose inversée utilisées pour la
concentration partielle de l'eau d'érable.
Nouveautés en date
du 1 juin 2000
Publications
du Centre ACER : Production
de polysaccharides microbiens sur des milieux glucidiques en surplus
au Québec.
Nouveautés en date
du 13 avril 2000
Transfert
technologique:
Composition
du sirop d’érable selon
une revue de littérature
Loi
sur les produits agricoles, les produits marins et les aliments,
Règlement
sur les aliments, Chapitre
8, Produits de l'érable et leurs succédanés.
Loi sur la qualité de l'environnement,
Règlement
sur l'eau potable
Règlement sur les permis de culture et d'exploitation
d'érablière dans les forêts du domaine public, Loi sur
les forêts
Loi sur la conservation et la mise en valeur de la faune,
Règlement
sur les activités de piégeage et le commerce des fourrures
Nouveautés en date
du 3 avril 2000
Publications
du centre ACER : Maîtrise
de la transformation des produits de l’érable
Nouveautés en date
du 31 mars 2000
Programme
d’assistance financière suite au verglas de janvier 1998.
Volet relatif à la vétusté des équipements : Évaluation
des recommandations de certains manufacturiers d’évaporateur
relativement aux besoins en équipements d’évaporation et d’osmose
en fonction du nombre résiduel d’entailles
Nouveautés en date
du 29 mars 2000
Publications
du Centre ACER: Programme
d’assistance financière suite au verglas de janvier 1998. Volet
relatif à la vétusté des équipements:
Évaluation
théorique des besoins en équipements en fonction du nombre résiduel
d’entailles par une modélisation du système d’évaporation.
Nouveautés en date
du 27 mars 2000
Publications
du Centre ACER: Conséquences
du verglas sur la pérennité ainsi que sur la productivité à moyen
et long terme de l’érablière en fonction des dommages subis.
Bonbons
à l’érable de type sucre d’orge.
Caractéristiques
chimiques et nutritives du sirop d’érable. Les acides aminés
de la sève et du sirop d’érable.
Nouveautés en date
du 24 mars 2000
Publications
du Centre ACER: Évaporation
de la sève d'érable.
Nouveautés en date
du 20 mars 2000
Publications
du Centre ACER: Méthodes
d'évaluation des techniques de lavage et d'assainissement d'un
système de collecte sous vide de la sève d'érable et comparaison de
deux produits de lavage proposés aux acériculteurs.
L'osmose
inversée: description et principes de fonctionnement.
Nouveautés en date
du 15 mars 2000
Publications
du Centre ACER : Traitement
de la sève d’érable printanière par rayonnement ultraviolet
Nouveautés en date
du 10 mars 2000
Publications
du Centre ACER :Évaluation
de quatre membranes d'osmose inversée utilisées pour la
concentration partielle de l'eau d'érable. (Essais
réalisés à l'érablière expérimentale de Norbertville)
Nouveautés en date
du 6 mars 2000
Document
publié par le Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de
l'Alimentation du Québec, direction de la recherche économique et
scientifique: Portrait
de l'industrie acéricole du Québec ( Déc. 1999)
Nouveautés en date
du 3 mars 2000
Publications
du Centre ACER :Amélioration
de l'efficacité globale d'un évaporateur de sève d'érable
attribuable à l'addition d'une soufflerie
Entretien
et régie des réseaux de tubulure - entaillage
Nouveautés en date
du 29 février 2000
Cours
à l'université Laval, février 2000, par Gaston B. Allard
Nouveautés en date
du 25 février 2000
Du
nouveau à propos de l'alcool dénaturé: communiqué
émis par la Fédération des Producteurs Acéricoles du Québec.
Publications
du Centre ACER : (Déc. 87) Efficacité
du système de collecte sous vide de l’eau d’érable (SYSVAC).
I
: Évaluation des pertes de charge dans un tube collecteur
destiné à amener le vide à un transvideur situé à une
certaine distance de la pompe à vide.
Nouveautés en date
du 15 février 2000
Publications
du Centre ACER: Journée d'information sur la technique d'osmose
inversée ( sept. 81) Comparaison
des sirops d'érable produits par osmose et par évaporation
conventionnelle sur la base de leurs propriétés physiques,
chimiques et organoleptiques
Nouveautés en date
du 13 janvier 2000
Publications
du Centre ACER: projet de recherche : rapport final Étude
des résidus de produit de lavage sur les caractéristiques
physico-chimiques du sirop d’érable. Première partie : effets de
l’iodophore
Nouveautés en date
du 20 décembre
Le Longicorne
d'Asie.
Nouveautés en date
du 17 décembre
Deux
nouvelles info-fiches:
Quelques règles permettant de réduire les résidus de plomb dans les
produits acéricoles
Tôles
d'acier inoxydable
Nouveautés en date
du 16 décembre
Affiche:
ACÉRICULTEURS : Qualité
= Rentabilité
Nouveautés en date
du 30 novembre 1999
Publications
du Centre ACER : Info-fiche: Calcul
du poids spécifique relatif (densité) d’une solution de sucre d’érable
en fonction de sa concentration ( °Brix)
Nouveautés en date
du 17 novembre 1999
Publications
du Centre ACER : L'eau
d'érable,
Nouveautés en date
du 16 novembre 1999
Nouveau cours en acériculture
Nouveautés en date
du 8 novembre 1999
Centre virtuel de
documentation
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