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Le lavage et l’assainissement périodique des différents éléments du SYSVAc demeurent des règles de conduite essentiels pour la fabrication de sirops répondant aux exigences de la qualité. Dans le cadre de cette étude, nous avons démontré la très nette supériorité d’une solution d’eau de javel sur une solution de lavage commerciale préparée spécifiquement pour le lavage de la tubulure. Même avec une concentration plus faible que celle actuellement recommandée (1200 ppm), l’eau de javel a permis une destruction complète des microorganismes dans tous les éléments de tubulure analysés.

L'osmose inversée:  description et principes de fonctionnement.

La concentration partielle de la sève d'érable par la technique de l'osmose inversée permet théoriquement de réduire de 50 à 80% le volume d'eau à être évaporé de la sève pour produire le sirop d'érable. Cette technique suscite donc un intérêt croissant, compte tenu de la hausse des coûts des combustibles utilisés. Bien que ces appareils soient relativement simples, ils reposent sur une technologie qui doit être bien comprise de l'utilisateur afin d'éviter qu'une mauvaise utilisation accélère la dépréciation des composantes majeures de l'appareil. Ce texte explique donc les principes de fonctionnement et donne une description générale des concentrateurs 0.I.. Il veut de plus mettre en garde l'éventuel utilisateur des problèmes déjà expérimentés et suggère quelques mesures préventives susceptibles de les éviter.

Il s’agit d’un texte faisant la synthèse des techniques utilisées ou utilisables pour la concentration de l’eau d'érable. Quelques-unes des principales réactions chimiques et des transformations physiques de la solution pendant l’évaporation sont également passées en revue en plus de discuter brièvement des principes de combustion et de transfert thermique au niveau des casseroles d’évaporation.

Un réseau de 24 érablières ayant subi des dommages causés par le verglas de janvier 1998 ont fait l'objet de mesure de la coulée de la sève printanière. Dès que les dommages moyens atteignent 60% et plus, la production de 1999 est inférieure de 50 à 60% de la moyenne des 4 dernières années sur chacun des sites. D'autre part, lorsque les dommages sont inférieurs à 50%, on semble noter une augmentation de la production par rapport à la moyenne des 4 dernières années. L'explication la plus probable est que les améliorations apportées au dispositif de collecte pour réparer les dommages à la tubulure permettent de masquer les effets négatifs du verglas..

Programme d’assistance financière suite au verglas de janvier 1998. Volet relatif à la vétusté des équipements:  Évaluation théorique des besoins en équipements en fonction du nombre résiduel d’entailles par une modélisation du système d’évaporation.

Le choix d'un système d'évaporation devant satisfaire aux exigences particulières d'une entreprise acéricole a toujours été difficile en raison du manque de règles de design permettant d'appuyer et de justifier ces choix.
L'obligation d'évaluer rapidement l'état fonctionnel de systèmes d'évaporation suite à une perte d'entailles causées par la tempête de verglas de janvier 1998 nous a amené à suggérer une approche théorique pour la modélisation des systèmes d'entreposage de l'eau d'érable, de la concentration par osmose inversée et pour l'évaporation de l'eau ou du concentré d'eau d'érable.

Programme d’assistance financière suite au verglas de janvier 1998.  Volet relatif à la vétusté des équipements : Évaluation des recommandations de certains manufacturiers d’évaporateur relativement aux besoins en équipements d’évaporation et d’osmose en fonction du nombre résiduel d’entailles

La méthode théorique qui permet de déterminer les caractéristiques fonctionnelles d'un système d'évaporation, bien qu'elle applique des règles généralement admises, propose des solutions qui s'éloignent singulièrement des recommandations faites par les constructeurs de ces mêmes équipements.
On a par conséquent tenté de concilier l'approche théorique avec les recommandations des manufacturiers et suggéré une méthode de calcul simplifiée permettant de statuer sur la vétusté fonctionnelle des équipements d'évaporation afin de s'ajuster à la perte d'entailles consécutive aux dommages subits lors de la tempête de verglas de janvier 1998.

Le but visé par cet article est de développer, chez chacun d’entre vous, une attitude réflexe qui devrait vous amener à vous poser spontanément la question suivante:
Est-ce que l’introduction de cette technologie ou encore, est-ce que l’utilisation de ce produit peut affecter l’intégrité de mon produit (sa pureté), son innocuité (résidus pouvant être associés à un danger quelconque pour la santé du consommateur), son image (comme un produit de qualité supérieure, naturel, pur...), sa saveur ( une saveur distinctive et caractéristique de l’érable) et sa couleur (en fonction des besoins d’un client spécifique dont on connaît les exigences)?

Depuis plus d’une dizaine d’années, l’osmose inversée fait partie de l’environnement technologique des acériculteurs du Québec. Bien qu’on ait déjà démontré que la concentration partielle de l’eau d’érable par osmose inversée n’a pas un effet significatif sur la qualité (saveur et couleur) des sirops produits, on se doit de bien évaluer les caractéristiques fonctionnelles et techniques des membranes qui équipent ces appareils. Il est possible que certaines de ces caractéristiques puissent éventuellement modifier les propriétés des sirops et de ce fait, interdisent leur utilisation en acériculture. La capacité de traitement d’une membrane (exprimée en litres de sève concentrés par heure à une température et un pourcentage de séparation constants) ne devrait en aucun cas être le critère principal de sélection. L’intégrité du filtrat, la facilité relative d’entretien et la durabilité devraient être les caractéristiques principales à prendre en considération.