Centre Acer | Info-fiches acéricoles

Reproduction

Physiologie

Chimie

Microbiologie

Production et Régie

Procédés de transformation

Transfert technologique

Protocoles et Vidéos
Colloques

Info-fiches acéricoles
Publications d'intérêts

	Publications du Centre ACER

Les info-fiches acéricoles

Info-fiche acéricole	Les info-fiches acéricoles : Table des matières et informations générales Par: Gaston B. Allard ing., agr.
no: 100D0199
Remplace: 100C0796

Numéro et titre

Taille (Ko)

1	L'érablière
1.	1	L'aménagement de l'érablière
1.	2	Insectes et maladies de l'érable à sucre
1.	3	La physiologie de la coulée
1.	4	L'entaillage		320
1.	4.	1	Le nombre d'entailles réelles et le nombre d'entailles potentielles
1.	4.	2	Le nombre d'entailles fiscales
1.	4	3	Le nombre d'entailles à rendement normalisé (NEERN)
1.	5	Technique d’inventaire et calculs permettant de déterminer le potentiel d’une érablière déjà en exploitation (Méthode acéricole)		176
1.	6
1.	7
1.	8
1.	9	Divers

2	L'eau d'érable
2.	1	La composition de l'eau d'érable
2.	1.	1	Quelques règles permettant de réduire les résidus de plomb dans les produits acéricoles A few rules to reduce the risks of contamination of maple syrup products by lead residues	249
2.	2	La biochimie de l'eau d'érable
2.	3	La récolte de l'eau d'érable
2	3	1	Diagnostic de la qualité de la sève d'érable - Utilisation du glucomètre Evaluating maple sap quality : the glucometer	505 624
2.	4	Entreposage et traitements de l'eau d'érable
2.	5	Concentration de l'eau d'érable par osmose inversée
2.	5.	1	Principes de fonctionnement de l'osmose inversée
2.	.5	2	La membrane d'osmose inversée
2.	.5	3	Quelques critères permettant de mieux choisir un appareil d'osmose inversée
2.	5.	4	Quelques règles relative à l'entretien (rinçage et lavage) d'une membrane d'osmose inversée
2.	5.	5	Comment déterminer le volume mort (VM) et le volume résiduel (VR) d'un appareil d'osmose inversée	89
2.	5.	6	Calcul de la perméabilité à l'eau pure (PEP) et de l'efficacité (EFF) d'une membrane d'osmose inversée	77
2.	5.	7	Comment établir les facteurs permettant de corriger le débit à l'eau pure d'une membrane d'osmose inversée en fonction de la température du filtrat	92
2.	6
2.	7
2.	8
2.	9	Divers

3	Le sirop d'érable
3.	1	La composition chimique du sirop d'érable
3.	1.	1	Technique pour le dosage du sucre inverti dans le sirop d'érable.	82
3	1	2	Mesure de la conductivité électrique du sirop d'érable	152
3.	2	La finition du sirop d'érable
3.	3	La filtration du sirop d'érable
3.	4	La mise en contenant du sirop d'érable
3.	5	La conservation du sirop d'érable
3.	6	La mise en marché du sirop d'érable
3.	7	Calculs relatifs au mélange de sirop
3.	7.	1	Calcul du poids spécifique relatif (densité) d’une solution de sucre d’érable en fonction de sa concentration ( °Brix)	104
3.	7.	2	Calculs relatifs au mélange de deux sirops de densité différente
3.	7.	3	Calculs relatifs au mélange de deux sirops de couleur différente	222
3.	8
3.	9		Divers

4	Les produits dérivés du sirop d'érable
4.	1		Les critères de jugement des produits de l'érable
4.	2		La tire d'érable et la tire à l'érable
4.	3		Le beurre d'érable
4.	4		Le sucre mou
4.	5		Les bonbons d'érable
4.	6		Le sucre dur
4.	7		Le sucre granulé
4.	8		La gelée de sirop d'érable
4.	9		Divers

5

6	Évaporation de l'eau d'érable
6.	1		Points fondamentaux
6.	2		Outils de mesure
6	2	1	Qualifying the energy effic iency of oil-fired evaporators used in sugarbushs	536
6.	3

7	Sujets divers
7.	1
7.	2
7.	3
7.	4
7.	5	Matériaux utilisés en érablière
7.	5.	1	Tôles d'acier inoxydable	297

INFORMATIONS GÉNÉRALES SUR L'UTILISATION DES INFO-FICHES ACÉRICOLES

1. Définition

L'info-fiche est l'un des moyens retenus par le Service des technologies alimentaires pour faciliter et accélérer le transfert d'informations techniques et scientifiques entre les différents intervenants du monde acéricole. Il s'agit généralement d'un texte court, traitant d'un sujet spécifique et comportant nécessairement des éléments d'information nouveaux, non encore publiés ou difficilement disponibles.

2. Édition

Le concepteur et l'éditeur de l'info-fiche acéricole est Gaston B. Allard. Toute personne désireuse de faire circuler une info-fiche peut lui faire parvenir un texte déjà monté sur un support informatique approprié. À titre d'éditeur, il se réserve le droit d'exiger des changements quant à la forme et au contenu du texte. De plus, Il doit vérifier et valider l'information technique et scientifique et il devient automatiquement co-auteur de l'info-fiche. Si l'information contenue dans le texte soumis ne correspond pas au format général de l'info-fiche acéricole ou encore, si un désaccord subsiste sur des points techniques d'information, l'éditeur se réserve le droit de refuser de publier le texte.

Présentation

Chaque info-fiche s'insère dans un plan de présentation pré-établie qui constitue les premières pages de la présente info-fiche. Ce mode de présentation a pour objectif de faciliter le classement, la consultation et la mise à jour des info-fiches.

Info-fiche	Titre de l'info-fiche Par : Auteur principal et Gaston B. Allard ing., agr.
no: xxxEMMAA
Remplace:

Le numéro de l'info-fiche comprend obligatoirement
huit (8) champs ;

xxx	les trois premiers champs définissent le sujet traité par rapport au plan général. Ainsi, 357 représenterait un sujet se rapportant au Chapitre 3 L'eau d'érable, au sous-paragraphe 5 traitant de la concentration partielle de l'eau d'érable par osmose inversée et serait le septième titre dans ce sous-paragraphe.
E	le quatrième champ est une lettre et représente l'édition du document. La lettre C représenterait la troisième édition d'une même info-fiche. Une info-fiche est ré-éditée lorsqu'on y a décelé une erreur ou encore, lorsque son contenu doit être actualisé. On ne devrait conserver que la dernière édition d'une info-fiche.
MMAA	Les quatre derniers champs sont utilisés pour indiquer la date de l'édition (mois-année)