Programmation des projets de recherche et des activités du Centre ACER pour l'an 2009.

No projet	Titre des projets	Objectifs	Durée
091 (Planif)	Activités relatives à la programmation de recherche et à la planification générale du Centre ACER	Faire des activités de planification et de programmation un élément distinct des activités de recherche et de transfert technologique menés par le Centre ACER. Optimiser l'utilisation des ressources.	Continu
092 (Formation)	Formation du personnel du Centre ACER	Formation générale qui sert à améliorer les connaissances et les compétences techniques, en matière de sécurité ou en gestion (non spécifique à un projet).	Continu
093 (Colloques)	Colloques auxquels les gens du Centre ACER assistent	Colloques, conférences, présentations etc. auxquels le personnel participe.	Continu
141 (Mini-évapo)	Validation du procédé de production de sirop d’érable dans le mini-évaporateur de l’érablière expérimentale	Qualifier le mini-évaporateur (système d'écoulement et de chauffage). Déterminer la performance et l’efficacité globale de l’équipement. Mettre au point l’opération d’évaporation à l’aide des solutions de sucre. Valider la méthode de production du sirop d’érable dans le mini-évaporateur.	06-09
152 (WEB)	Mise à jour d'une vitrine Internet (Site Web) pour le Centre ACER	Animer et poursuivre le développement d'un outil de diffusion des connaisssances et des informations qui soit rapide, flexible, peu coûteux et bien adapté aux clientèles et aux contenus. Faire connaître le Centre ACER aux acériculteurs et personnes qui s'intéressent à l'acériculture. Assumer un "leadership" dans le domaine acéricole au chapitre des échanges (inter-activités des contenus d'information et de transfert technologique). Développer des outils de gestion modernes et compatibles à la gestion par projet.	Continu
3000 (Emballage)	Évaluation de la stabilité du sirop d'érable à l'entreposage	Suivre l'évolution des propriétés physico-chimiques et sensorielles du sirop d'érable dans des conditions d'entreposage réflétant celles habituellement rencontrées dans un contexte de vente au détail (temps et conditions d'entreposage). Comparer l'évolution des propriétés physico-chimiques et sensorielles de différentes classes de sirop d'érable en fonction du temps d'entreposage. Suivre l'évolution des propriétés physico-chimiques et sensorielles du sirop d'érable emballé dans divers types de contenant.	02-09
321 (CompSir)	Composition physico-chimique du sirop d’érable du Québec	Accumuler des connaissances concernant la variation de la composition chimique (sucres, acides organiques et principaux minéraux) et des principales propriétés physico-chimiques (pH, %T560 et viscosité) du sirop d'érable du Québec afin de constituer un document de référence pouvant être utile à l'industrie acéricole ainsi qu’à ses clients.	97-09
330 (Injection d'air 2)	Étude de l’impact des systèmes à injection d’air sur les propriétés du sirop d’érable	Investiguer les phénomènes à la base des modifications observées dans le sirop d’érable suite à l’utilisation de l’injection d’air pour mieux comprendre l’impact sur la qualité du sirop d’érable et pour statuer sur la conformité de la technologie face à la loi. Étudier l’impact de l’utilisation de l’injection d’air sur la saveur des sirops d’érable produits. Évaluer l’impact de l’utilisation de l’injection d’air sur la stabilité de la couleur du sirop d’érable au reconditionnement. Évaluer l’impact de l’utilisation de l’injection d’air, combinée à l’effet du type de matériau d’emballage, sur la stabilité des propriétés du sirop d’érable reconditionné et entreposé sur une période déterminée.	05-09
331 (Entreposage)	Amélioration de la qualité microbiologique de la sève d’érable à l’entreposage	Faire une revue complète de la littérature sur les méthodes actuelles permettant d’améliorer la conservation des fluides alimentaires. Identifier une méthode potentielle pour la conservation de la sève d’érable. Évaluer les performances de la méthode sélectionnée. Mesurer la stabilité microbiologique à l’entreposage de la sève d’érable traitée et évaluer la qualité des sirops produits en laboratoire, à partir de cette sève.	02-09
3320 (Méthodes)	Mise au point de méthodes d’analyse de diverses composantes de la sève et du sirop d’érable par GC/MS et LC/MS	Développer une expertise d’utilisation du LC/MS et du GC/MS au sein du Centre ACER. Transférer les méthodes actuellement utilisées avec l’ancien HPLC vers le LC/MS. Mettre au point de nouvelles méthodes d’analyse des composés d’intérêt de la sève et du sirop d’érable par LC/MS (acides aminés et composés phénoliques).	08-09
388 (Flaveurs)	Bases scientifiques de la classification du sirop d'érable en appui au projet de réglementation nord-américain	Tracer le profil sensoriel complet des échantillons de sirop d'érable sélectionnés, grâce à un panel de juges experts. Relier les propriétés physico-chimiques (pH, viscosité et couleur) ainsi que la composition et la structure chimique du sirop d'érable (concentration en solides totaux, profil des sucres et des acides organiques, minéraux, composés chimiques cibles : phénoliques et flavonoïdes, alkylpyrazines et autres dérivés de la réaction de Maillard), au profil sensoriel du sirop d'érable. Étudier le profil de composés d'arômes volatils par l'analyse en GC/MS/Sniffing (espace de tête) et en lien avec le profil sensoriel du sirop d'érable. Explorer le potentiel du certains outils de mesure rapide permettant l'évaluation et la classification du sirop d'érable.	06-09
432 (Probiotiques)	Détermination des conditions de viabilité et de fonctionnalité de probiotiques ajoutés à une boisson santé à base de sève d’érable	Vérifier à partir du concentré de sève d’érable brute, la possibilité d’isoler des bactéries apparentées aux espèces probiotiques connues (Bifidobacterium, Lactobacillus, Lactococcus) et d’en faire une identification par des techniques de microbiologie classique et moléculaires et une caractérisation de leurs propriétés probiotiques; Déterminer l’effet de différents paramètres (taux de solides, temps et température d’entreposage, etc) sur la survie de probiotiques commerciaux ajoutées à la sève d’érable stérile selon différentes combinaisons de souches.	08-10
437 (Spectroscopie2)	Développement d’un outil pratique, rapide et automatisé pour la classification de la flaveur et de la qualité du sirop d’érable par spectroscopie optique	Optimiser les méthodes de spectroscopie optique, en particulier la fluorescence et le Raman, afin d’obtenir une solution permettant la discrimination de chacune des classes de flaveur (attributs de têtes). Optimiser une méthode rapide de détection automatisée des principaux défauts de flaveur du sirop d’érable reconnus dans la réglementation en vigueur. Optimiser une méthode rapide de diagnostic de la qualité du sirop à partir de la sève. Rédiger un cahier des charges, en collaboration avec l’Institut National d’Optique, contenant l’information nécessaire à la conception d’un appareil prototype.	08-11
439 (Bioactifs)	Étude de la composition et des activités biologiques potentielles de la sève d’érable comme produit de consommation en fonction de paramètres technologiques et environnementaux de récolte et de conservation	Caractériser la composition (éléments majeurs et mineurs) et les principales activités biologiques in-vitro (antimutagène, anti-oxydante, anti-radicalaire, antimicrobienne, etc.) de la sève d’érable en fonction de différentes variables technologiques (traitements thermiques, conditions d’entreposage, types de contenants), temporelles (périodes et saisons de récolte) et spatiales (régions).	07-09
641 (Évapo)	Mise en fonction et opération optimale de l'évaporateur de l'érablière expérimentale	Déterminer la performance à l'eau pure de l'évaporateur. Évaluer l'efficacité globale de l'évaporateur avec et sans système de préchauffage. Déterminer la performance des instruments utilisés pendant l'évaporation. Simuler l'opération d'évaporation de la sève à l'aide des solutions de sucre. Produire un lot de sirop d'érable à l'échelle pilote à partir d'un concentré de sève. Mettre à jour les procédures contenues dans la section 7 du CTTA.	05-09
642 (ProcMem)	Étude de l’impact des procédés de séparation membranaire utilisés pour la concentration partielle de la sève d’érable sur la composition et les caractéristiques sensorielles du sirop d’érable	Évaluer la performance (sélectivité et perméabilité) des procédés de séparation membranaire utilisés en acériculture et leur incidence sur la composition et les caractéristiques sensorielles du sirop d’érable. Établir les critères de performance standards requis pour les procédés de séparation membranaire utilisés pour la concentration partielle de la sève d’érable. Faire des recommandations quant à l’élaboration des standards relatifs aux performances des membranes utilisées en acériculture afin de préserver les attributs du sirop d’érable.	06-09
6430 (Précon)	Étude de l’impact du niveau de préconcentation par membrane de la sève d’érable sur la composition et les caractéristiques sensorielles du sirop d’érable	Déterminer l’effet du niveau de préconcentration de la sève d’érable sur la composition et les caractéristiques sensorielles du sirop d’érable.	09-
645 (ConSève)	Une première étude sur la conservation de la sève d’érable utilisant des technologies conventionnelles et émergentes	Établir comme base de référence (« benchmark ») l’efficacité de traitements thermiques conventionnels pour la conservation de la sève d’érable en tant que produit fini. Évaluer la performance de technologies « douces » (« minimal processing technologies ») pour la conservation de la sève d’érable en tant que produit fini vis-à-vis des traitements thermiques conventionnels, en ce qui concerne l’innocuité, la stabilité, la composition et la fonctionnalité de composés des produits traités.	07-09
851 (EE)	Qualification de l’efficacité énergétique des systèmes d’évaporation de sève d’érable ou de concentré de sève fonctionnant à l’huile	Développer des outils permettant de qualifier l’efficacité énergétique des systèmes d’évaporation fonctionnant à l’huile utilisés dans les sucreries.	07-09
851 (Pierre)	Cueillette d’information sur le terrain relative à la pierre de sucre	Étant donné qu’il s’agit d’un projet en conception, les objectifs seront définis lorsque le formulaire de demande de projet sera rempli.	07-
8520 (Antimousses)	Évaluation de l’utilisation des agents antimoussants en acériculture	Faire un bilan des travaux de recherche portant sur l’usage des agents antimoussants en acériculture. Faire un bilan des méthodes d’utilisation des agents antimoussants en acériculture et les comparer aux pratiques généralement rencontrées en agroalimentaire. Évaluer les pratiques actuelles d’utilisation des agents antimoussants en acériculture et, sur cette base, dégager des recommandations d’utilisation. Évaluer les besoins de recherche dans un contexte d’optimisation de la procédure.	08-09
8530 (Défaut vR1)	Caractérisation de la sève et du sirop d’érable associés au défaut de saveur de type végétal ligneux prononcé	Échantillonner chez certains producteurs sélectionnés, la sève et le sirop correspondant associés au défaut de saveur végétal ligneux prononcé. Caractériser ces échantillons au niveau de leur composition et au niveau sensoriel. Caractériser ces échantillons en spectroscopie (UV/VIS, NIR, florescence, raman). Déterminer les paramètres physico-chimiques et sensoriels associés au défaut ainsi que le profil spectral correspondant. Proposer des pistes de solution pour éliminer le problème en cours de production.	08-10
8540 (Assain)	Étude de l’alcool isopropylique pour l’assainissement du système de récolte de la sève d’érable	Déterminer en érablière à l’aide du bioluminomètre, le niveau de réduction de la population microbienne du système de collecte suite à l’application du traitement d’assainissement à l’alcool isopropylique (méthode par aspiration). Évaluer en laboratoire le taux de migration de substances chimiques provenant des plastiques du système de collecte de la sève ainsi que son niveau de détérioration. Obtenir les informations nécessaires pour la manipulation, le transport et l’entreposage sécuritaire de l’alcool isopropylique utilisé en acériculture. Lister les avantages et inconvénients liés à cette procédure d’assainissement et formuler les recommandations pertinentes s’y rattachant.	09-10
Série 900 (Entretien et amélioration)	Entretien général de la station expérimentale	Conserver l’édifice et les véhicules fonctionnels. Procéder à quelques améliorations.	Continu
960 (ServCons)	Services-conseils en acériculture	Compléter l’activité de recherche scientifique et l’acquisition de connaissances par un transfert technologique qui soit rapide et efficace. Ce transfert peut occasionnellement prendre la forme de services-conseils orientés vers les principaux utilisateurs afin d'assurer le meilleur développement de l'acériculture. Maintenir une présence dans le milieu pour prendre connaissance des problématiques particulières des différentes composantes de l'industrie acéricole et mieux orienter le programme de recherche du Centre. Progressivement, assurer une relève pour ce type d'activités et permettre aux spécialistes et chercheurs du Centre de se concentrer sur leurs objectifs prioritaires.	Continu
996 (CRDA)	Bureaux et laboratoires du Centre ACER à Saint-Hyacinthe	Assurer un cadre de travail sécuritaire et fonctionnel pour les employés du Centre qui y sont affectés. Maintenir une vitrine physique des réalisations et technologiques du Centre.	Continu
997 (SN)	Station expérimentale en acériculture de St-Norbert-d'Arthabaska	Assurer l'entretien  du site et assumer les charges normales à titre de propriétaire du site. Assurer un cadre de travail sécuritaire et fonctionnel pour les  employés  du Centre qui y sont affectés. Maintenir une vitrine physique des réalisations techniques et technologiques du Centre. Maintenir à niveau la capacité du site à initier des projets de recherche qui soient novateurs et exigeants sur le plan technologique (machines outils, systèmes d'acquisition, parc informatique...).	Continu
999 (Siège Social)	Siège social du Centre ACER	Assurer un cadre de gestion général et fonctionnel pour le Centre. Remplir les obligations administratives, comptables, de relation publique et de communication.	Continu