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Forum de discussion acéricoleQ: Peroxyde De: Municipalité
de Saint-François (cacistfx@globetrotter.net) J'ai entendu dire que pour avoir du sirop très clair, plusieurs ont ajouté du peroxyde alimentaire. Est-ce que c'est autorisé et sans danger, Re: Peroxyde Je prends la liberté d'ajouter votre question ainsi que ma réponse au forum de discussion de notre site Internet afin que tous les internautes puissent profiter de l'information. Si les allégations que vous faites et qui sont à l'effet que certains acériculteurs ajouteraient une solution de peroxyde directement à l'eau ou au sirop d'érable pour en altérer la couleur étaient vérifiées, ces acériculteurs (je doute cependant que ce terme qui suppose une certaine éthique dans tous les procédés qui conduisent à la fabrication d'un aliment ne puisse s'appliquer à de semblables malfrats!!!) seraient dans la plus parfaite illégalité puisque cette pratique serait en contravention avec la lettre et l'esprit de tous les lois et règlements qui s'appliquent dans le domaine de la préparation, la fabrication et la commercialisation d'un produit alimentaire. Le fait d'ajouter n'importe quel produit soluble à l'eau ou au sirop d'érable pour en modifier la couleur ou la saveur ou toutes autres propriétés physico-chimiques est illégal en vertu des dispositions du chapitre 8 de la loi sur les aliments du Québec. Cette pratique est illégale également en vertu d'une foule d'autres lois et règlements de juridiction fédérale telles que la loi et le règlement relatifs aux produits antiparasitaire, la loi sur les aliments et drogues ...etc. N'étant pas juriste, je n'irai pas plus à fond dans l'analyse du caractère illégale de ce procédé. Je me bornerai donc à me scandaliser d'une telle pratique et à souhaiter que tout sera mis en oeuvre afin de détecter la trace de tels ajouts dans les sirops afin que les contrevenants soient poursuivis et qu'ils se voient appliquer les plus lourdes sanctions prévues. En un mot comme en mille, cette pratique est condamnable, intolérable, abominable pour tout produit alimentaire et à plus forte raison pour du sirop d'érable qu'on s'efforce de positionner sur les marchés internationaux comme un produit pur, haut de gamme, exempt de produits chimiques de synthèse ...etc. Le fait que le peroxyde utilisé soit " alimentaire " (quelle farce!!!) ne change rien à l'affaire ! Gaston B. Allard
ing., agr.
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