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Forum de discussion acéricoleRe: paraformaldéhyde Je croyais fermement avoir tout dit relativement à la paraformaldhéyde!!! Il y a effectivement des recherches en cours pour tenter d'identifier et de mettre à l'essai des produits de substitution à la paraformaldhéyde. Vous devez cependant comprendre que ces recherches ne peuvent en aucune façon déboucher sur la mise en marché d'un produit de substitution pour 2001 ! ! ! Vous devez regarder sur un horizon d'au moins 5 à 8 ans Ce que vous devez surtout réaliser, c'est que cette recherche, comme toutes les véritables recherches d'ailleurs, est associée à une probabilité de succès qui n'est pas de 100%. L'enjeu est important et il justifie certainement les efforts consentis mais il faut être conscient qu'il s'agit d'une mission presque impossible ( identifier une molécule qui soit efficace pour contrer le développement microbien dans l'entaille, trouver un mode d'application fiable et persistant, doser la quantité d'agent actif dans l'eau d'érable de façon à ce que cette molécule demeure indétectable dans le sirop et ce, quelle que soit l'importance de la coulée et le facteur de concentration de l'eau d'érable pendant le procédé de fabrication du sirop. Je vous signale que ce facteur de concentration peut atteindre 100, c'est à dire que des résidus non mesurables dans l'eau d'érable pourraient devenir détectables dans le sirop après qu'ils aient été concentrés 100 fois pendant la concentration (osmose et évaporation. Ce ne sont là que quelques-unes unes des difficultés associées à cette recherche sans mentionner l'effet de cette molécule sur les tissus vivants de l'arbre ainsi que la réaction du public consommateur quant à l'utilisation d'une molécule de synthèse dans le processus de fabrication d'un produit alimentaire tel que le sirop d'érable. C'est cependant le domaine de recherche d'in de mes collègues, M Luc Lagache, microbiologiste et chercheur au Centre ACER inc. Je lui fais parvenir une copie du présent message et si des informations utiles manquaient, celles-ci seront ajoutées dans quelques jours à cette rubrique du forum. Gaston B. Allard ing.,
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