Forum de discussion acéricole

Q:   GOÛT DE BOISÉ EN SAISON 
De: Marie-Josée Lepage  (marie-josee.lepage@agr.gouv.qc.ca)
Date: 28 février 2001 

Un producteur obtient au classement de son sirop,2/3 de sa production avec un crochet.(goût de boisé).Comment peut-on obtenir en milieu de saison un tel goût? Est-ce que la profondeur de l'entaille peut influencer le goût?

Merci l'avance.

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